مطبخ ناصحة ::: اطباق رئيسية ::: [الصفحة الرئيسية]

حمامة سلام

10-20-2002, 10:06 PM

محشي الملفوف ( الكروم )

المقــادير :

1 كوب رز .
اوراق ملفوف ( كروم )
2\1 كوب بصل مفروم
2\1 كوب طماطم مفروم
4\1 كوب بصل اخضر مفروم
4\1 كوب بقدنوس مفروم
1 ملعقة طعام شبت مفروم
2\1 كوب عصير تمر هندي
2 مكعب خضار
ملح ، فلفل اسود ، بهار مشكل
شرائح سميكة بطاطس
4 اكواب ماء

الطريقة :

_ تسلق الملفوف في الماء حتى تذبل ثم تصفى .

_ يغسل الرز ثم يصفى من الماء ويخلط مع نوعي البصل، والطماطم، البقدنوس والشبت ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل .

_ تحشى اوراق الملفوف بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم تطوى على شكل اسطوانة .

_ توضع طبقة من البطاطس في قاع القدر ثم تصف فوقه طبقات من محشي الملفوف وتغطى بطبقة بطاطس مرة اخرى ، توضع فوقهم طبق ثقيل ثم يغطى القدر ويوضع على النار .

_ يذوب مكعب الخضار مع عصير التمر الهندي في الماء ثم يسكب على المحشي ويترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى ينشف تماما .

_ يقلب في صينية ثم يصف في طبق التقديم .

اختكم ........................ حمامة سلام

حمامة سلام

10-24-2002, 11:59 AM

برياني الدجاج

المقـــادير :

4 كوب رز
دجاجة واحدة مقطعة الى 10 قطع
2 كوب شرائح بصل
1 كوب طماطم مفروم
2\1 كوب زبادي
1 كوب ماء
1 ملعقة طعام ثوم مهروس
1 ملعقة طعام عصير ليمون
2\1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور
2\1 كوب زيت
2 ملعقة طعام سمن
3 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زعفران

للزينة :

1 كوب شرائح بصل محمر
4\1 كوب زبيب محمر
4\1 كوب صنوبر محمر
4\1 كوب كازو محمر

الطريقة :

_ يغسل الرز وينقع في الماء لمدة 2\1 ساعة ثم يصفى .
_ ينقع الزعفران في 4\1 كوب ماء ساخن ويترك جانبا .

_ يحمر البصل والثوم والزنجبيل في الزيت ، ثم يضاف اليه الدجاج ويتبل بالملح وملعقة صغيرة بهار مشكل وبقية البهارات ثم يضاف الزبادي وعصير الليمون ويقلب على نار معتدلة لمدة 7 دقائق ، ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي على النار 45 دقيقة

_ يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة طعام ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى .

_ يوضع مقدار 1 كوب رز في قاع القدر ثم يوضع خليط الدجاج ثم يغطى بنصف كمية الرز ويوضع ملعقة طعام سمن وملعقة صغيرة بهار مشكل ثم يسكب ببقية الرز ويوضع بقية السمنة والبهار المشكل ويسكب الزعفران على السطح .

_ يغطى القدر بورق المنيوم ( قصدير ) ثم بغطاء القدر ويوضع في فرن لمدة 45 دقيقة تقريبا .

_ يمزج الرز بكل حذر حتى يختلط جيدا ثم يقدم في صحن التقديم ويزين بالبصل الحمر والزبيب والصنوبر والكازو .

من تجربة : اضيف الى البهارات ملعقة كبيرة كاري ... وافضّل ماركة مهران .

اختكم ..................... حمامة سلام

جيون

10-25-2002, 02:12 PM

أخواتي الحبيبات .. هذه طريقة عمل ( المجبوس ) الجميل ان الذي طبخها فارس شاب (يدرس) في امريكا .. شوفوا الشباب وفنونهم ..

المقادير :

دجاجه .. تنظف و تقطع
كوبين رز ينتظف و يغسل ويترك في الماء لفترة
بصل و طماط و بطاطس
بهارات ( فلفل أسود + فلفل أحمر بودرة + كركم + قرفه + قرنفل ( مسمار ) )
ليمون يابس + ملح + وقليل من الزيت
ماء .. كل كوبين رز يحتاج الى 4-5 اكواب ماء

الطريقة ..

نضع الزيت والبصل على النار الى أن يذبل البصل نضيف اليه الطماط المقطعه .
http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach06.jpg

نضع الدجاج في القدر ونقلبه حتى يقل ماؤه ثم نضيف اليه البهارات المشكله السابقه
http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach09.jpg

ثم نضيف الماء والليمون اليابس ويحرك قليلا
http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach11.jpg

نغطي القدر ونتركه يغلي لمدة 30 - 40 دقيقة ثم نضيف اليه البطاطس المقطعه وبعد ان يغلي 10 دقائق نضيف اليه الرز
http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach16.jpg

بعد ان يغلي الرز نغطي الاناء ونتركه ينضج على نار هادئه حوالي 20 دقيقة او الى ان ينشف الماء

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach18.jpg

يغرف ويقدم ......... وبالعافيه

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach20.jpg

.................
والدعاء لاخينا فارس Kitten®

حمامة سلام

10-25-2002, 04:49 PM

بصراحة اختي جيون ...
طبخ الرجال له طعم مميز ما ينّسي:p

بس لاتشوفيهم وهم يطبخون :rolleyes: ...
ولاتدخلي المطبخ بعدهم:p ...
الله يعين اللي ينظف المطبخ بعدهم:D

اختك ............................. حمامة سلام

حمامة سلام

11-15-2002, 05:55 AM

قطع اللحم بالصلصة الهندية

المقــادير :

20 قطعة لحم هبر ( 4 سم )
3 ملعقة طعام صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقة طعام جتني المانجا ( امبا المانجا )
2 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
3 ملعقة طعام كزبرة مفرومة
6 ملعقة طعام زبدة سايحة
ا ملعقة طعام زيت ذرة
4 ملعقة طعام زبادي
4\3 كوب حليب جوز الهند
ملح ، بهار شكل ، فلفل احمر ، مسحوق الكزبرة
لسلق اللحم : بصلة و2 ثوم

الطريقة :

_ تسلق قطع اللحم مع بصلة وفصي الثوم حتى ينضج نوعا ما .

_ يخلط صلصة الطماطم ، الزبادي ، البهار المشكل ، الفلفل الأحمر الحار ، الثوم المدقوق ، جتني المانجا ، الملح ، مسحوق الكزبرة .

_ تسخن الزبدة مع الزيت ثم توضع قطع اللحم وتحمر جيدا ثم يضاف اليها خليط الزبادي والبهار ويترك على نار هادئة الى ان ينضج اللحم .

_ يضاف الفل الأخضر الحار والكزبرة الخضراء وحليب الجوز الهند ويخلط جيدا ويترك على نار هادئة لحين التقديم .

_ يقدم مع الرز الأبيض .

* ملاحـــظة :

_ ليس من الضروري اضافة الفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحار ان كنت ممن لايفضلون الفلفل .. ويمكنك الإستعاظة عنه بالفلفل الأسود .

_ جربي الوصفة .... لأنها مررررررررررررررررررررة لذيذة:rolleyes: :p

اختكم ................................. حمامة سلام

جيون

11-21-2002, 11:49 PM

http://www.arabic.arabia.msn.com/ProvidersImages/GN4ME/645.jpg

الدجاج بالفلفل الأخضر الحار
اكله صينيه

مدة التحضير 10 دقائق + 10 دقائق للتخمير
مدة الطهى 10 دقائق

مقادير التوابل:
ملعقتان كبيرتان صلصة صويا قاتمة
ملعقتان صغيرتان خل أرز أو خل التفاح
ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
فلفل أسود مطحون حسب الذوق
ملعقة صغيرة كورن فلور
ملح حسب الرغبه
450جرام لحم دجاج منزوع العظام مقطع الى قطع بحجم اللقمة
3 بصل أخضر مفروم
3 فلفل حار أخضر مقطع الى شرائح طولية
فصان من الثوم المقشور والمقطع الى شرائح
3 ملاعق كبيرة من الزيت
فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم
جذر زنجبيل طازج(2.5 سم) مقشور ومقطع إلى شرائح

مقادير الصلصة:
ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
ملعقتان صغيرتان كورن فلور
ملعقة صغيرة خل التفاح
ملعقة صغيرة صلصة صويا قاتمة
كوب ونصف مرقة الدجاج
ملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة زيت سمسم

الطريقة :

1- اخلطى مواد الصلصة معاً، اخلطى التوابل معاً واضيفى إليه الدجاج ثم اتركيه يتخمر لمدة 10 دقائق. صفي الدجاج وتخلصي من السائل
2- سخنى ملعقة كبيرة من الزيت واقلىالبصل مع التحريك ، والزنجبيل والثوم لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم إلى طبق ، اضيفى بقية الزيت واقلى الدجاج مع التحريك لمدة 3 دقائق
3- أضيفى الفلفل الأخضر والفلفل الحار المخلوطين واقلى مع التحريك لمدة دقيقتين ، اضيفى خليط البصل ومواد الصلصة المخلوطة جيداً واطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تتكثف الصلصة ثم قدميه فى الحال

http://www.arabic.arabia.msn.com/ProvidersImages/GN4ME/645.jpg

حمامة سلام

11-22-2002, 05:23 AM

يا سلاااااااااااااااااااااام شكله مرررررررررررة لذيذ

شكلي بجربه اليوم ان شاء الله ...

طيب عندي اسئلة عزيزتي جيون ...

ممكن ابدل بين دقيق الذرة بالدقيق العادي ؟

والصويا القاتمة ممكن ابدلها بصلصة المحار ؟

والدجاج اسلقه قليلا لآخذ مرقته للصلصة ... ولا ما ينفع السلق؟

جيون

11-22-2002, 09:19 AM

الغاليه حمامة سلام ..

اقولك سر بيني وبينك : ( أنا عمري ما طبقت الطبخه زي ما هيه .. دائما استبدل اشياء باشياء .. حسب الطبخه .. مثلا الطبخات الاجنبيه يضعون فيها الكحول وانواع الخمور فأستبدله بعصير التفاح .. والطبخات الصينيه كثرة الصلصات فيها يجعلها مالحه كثير بالنسبة النا مانحب الملح الكثير في الاكل وصلصات الاسماك مثل صلصة المحار تعطي رائحه غريبه الاولاد ما يحبوها فأكتفي بصلصة الصويا فقط , واستبدل النشا بالطحين لما ما يكون عندي نشا )
واظن أختي طحين النشا أفضل ليعطيها سماكة الاكل الصيني .
طبعا ممكن تسلقين الدجاج .

بس بعد التغييرات اللي حنعملها .. لا تقدميها لوحده صينيه .. تكتشف التطورات الحديثه للاكله الصينيه . :p :p :D :D

حمامة سلام

11-22-2002, 10:10 AM

طيب انا بقول لك سر :p ( اذا كنت بجرب طبخة جديدة اعمل بالضبط زي ماشفتها او سمعت عنها ... لكن بين خطوة والثانية ...
لاااااااااااااااااازم اذوق ... اشوف طعمها مقبول ولا لا ... واغير معها ما يلزم :rolleyes: :D ))

على فكرة قبل ما اقرا ردك فكرت بالنشا افضل من الطحين في التتبيل ...
صلصة المحار ... مررررررة طيبة ... ما فيها اي رائحة كريهة ... بالعكس هي اللي تطيب الأكل ... وادخلها كثير في طبخي للحوم :cool:

جربيها وقولي لي رايك .

انا لو قابلت وحده صينية .... ما راح اجاملها ... بخليها تعلمني طريقة المنتو :(
لي 5 سنوات وانا ابي اتعلمها ومو لاقيه حد يعلمني عليها ...
ولما التقيت بأخت حجازية ... قالت لي الطبخة مررة سهلة ...
وقتها تشققت وقلت الحمد لله انحلت عقدتي :p
ما شاء الله ما قصرت شرحت لي طريقتها بالضبط ...
ويوم سألتها عن المقادير ...
قالت لي بالبركة :confused:
مقادير العجينة كيف تكون بالبركة:confused:
قالت لي : تبغي الصراحة ... انا ما اعرف اسويها ... اشوف الماما تعملها http://www.plauder-smilies.de/sad/nixweiss.gif
يا فرحة ما تمت http://www.plauder-smilies.de/cry.gif

أختك ............................... حمامة سلام

حمامة سلام

11-22-2002, 06:55 PM

جيون يالغالية ...
ابشرك ...
تراني سويت الطبق ...
ومااااااااااشااااااااااء الله ... الذ من اللذيذ :p

الغلطة الي سويتها اني سلقت الدجاج ... والأفضل ان ما ينسلق ..
وكمان غلطة ثانية :rolleyes:

كثرت الفلفل الحار :(

ما تسمعي الا اححح اووووه :D

أختك ......................... حمامة سلام

جيون

11-22-2002, 11:42 PM

بالعافية أختي حمامة سلام

أما المقلب اللي صارلي .. اني جهزت الاغراض وقلت الطبخة ما تبيلها وقت واعملها في آخر لحظه .. وضعت القدر على النار ..:( :( .. وسمعت أذان المغرب ..:eek: :eek:

تركت كل شي .. وقلت اجربها بكره . ;)

حمامة سلام

11-22-2002, 11:53 PM

واياك يالغالية :)
يمديك تسوينها بكرة ان شاء الله:p

أختك ................... حمامة سلام

جيون

11-24-2002, 10:43 PM

ما عليش ياحمامة تضحكين على أختك المسكينة :( :(

لكن دعوة من قلبي

يارب .. يارب .. يارب .. الله يرزقك باللي يزاحمك في المطبخ ..

وكله بحجة المساعدة ..

تفتحين الفرن عشان اطلعين الكيكة تلاقين بجنبها جزرة ...

تفتحين الثلاجة تلاقين سيارة ( لعبة ) طبعا بين الخضر ...

هذا قليل من كثير ...

:rolleyes:

:rolleyes:

.............

على فكره طبختها وقللت الفلفل طلعت لذيذه .

حمامة سلام

11-24-2002, 11:12 PM

طيب بريّح بالك من البداية ...

فكرة الزواج مو في بالي نهائي ;)

لا حد يزاحمني ولا حد يزعجني :p

أختك ............................ حمامة سلام

جيون

11-25-2002, 12:45 AM

:p :p

طيب انا دعيت وخلصت :) :)

والدعاء غير قابل للاستبدال ولا الاسترجاع .. :cool: :cool:

ولما يجي النصيب .. حيجي اللي مو في بالك .. :p :p

كله بإيده .. ان شاء الله:

حمامة سلام

11-25-2002, 03:06 PM

جيون

11-26-2002, 02:25 AM

خبر حلو ياحمامة

ايش رايك في اللي يجيبلك طريقة عمل المنتو .. !!

:) :) :)

ان شاء الله بس تكون هيه المطلوبه .. :rolleyes: :rolleyes:

المنتو

المقادير :

نصف كيلو لحمة مفرومة زائدة الدهن قليل .
3 بصلة مفرومة فرم ناعم .
ملح ,
ملعقة اكل فلفل اسود .

العجينة :
3 كاسة دقيق .
ملح . ماء للعجن .

القدر الخاص بالمنتو وهو عبارة عن قدرة من طوابق مخرمة والطابق الاخير من اسفل قدرة لوضع الماء .

طريقة العجينة يخلط الدقيق بالقليل من الملح وحبة البيضة ثم تعجن بالماء لتصبح عجينة متماسكة مثل عجينة السمبوسك وتترك نصف ساعة في كيس من النايلون .

تخلط اللحمة مع البصل والملح والفلفل .

تكور العجينة كور صغيرة في حجم الليمونة ثم تفرد كل حبة فرد خفيف جداً وتوضع القليل من اللحمة مقدار ملعقة الاكل وتقفل مثا السمبوسك وتلف اطرافها وتقلب الحبة فيكون مكان قفل الحبة الملفوف من الاعلى وتوضع الحبة في طابق القدرة المخرم بعد دهن القدرة بالزيت وعند الانتهاء من الكمية ترش بالماء بغزارة وتوضع على القدرة الاساسية المملوئه بالماء وتوضع على النار وتترك حتى تبداء بالغليان يرفع الغطاء وترش بالماء من جديد وتترك مدة من الزمن ويعاود رشها بالماء ثم تترك حتى تنضج تماماً وان احتاج الامر ترش بالماء من جديد وعند النضج ترص في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع سلطة التوم بالخل والملح والفلفل الاسود .

وبالعافيه ..

حمامة سلام

11-26-2002, 08:37 PM

الله يجزاك الجنة ونعيمها ...

قولي آمين ...

ان شاء الله اجربها بس اجيب القدر الخاص فيها ... باذن الله ،،،

طيب ما قلتي لي ...
جربتيها ؟

أختك .......................... حمامة سلام

حمامة سلام

11-28-2002, 07:03 PM

جيون يالغالية ما رديتي علي:confused: ؟!

على فكرة ...

للمنتو صلصة مرررررررررررة طيبة ...

مقاديرها :
4\1 كوب خل .
4\1 كوب صلصة صويا .
3 ملعقة كبيرة بصل اخضر مفروم .
1 ملعقة كبيرة شطة حمراء بالزيت .
1 ملعقة شاي سكر .
رشة ملح .

الطريقة ..

تخلط جميع المقادير وتقدم مع المنتو ...
وتحضر الصلصة قبل التقديم بنصف ساعة على الأقل .

أختك ....................... حمامة سلام

جيون

11-28-2002, 10:16 PM

لا والله يا حمامه ما جربتها ..

لكن بالنسبة للقدر ما ينفع قدر البخار .

اعتقد انه نفس المبدأ .. والا ايش رأيك .. يا خبيرة ..؟؟؟؟

حمامة سلام

11-28-2002, 10:22 PM

احم احم

:cool:

عندي قدر صغير مكون من طبقتين ...
السفلى للماء الساخن ( بخار على حد قولك :) )

والثاني مفرغ لرص قطع المنتو فيه ...

صاحبتي نصحتني بقدر مشابه له لكن مكون من اربع او خمس طبقات ...

في كل طبقة يرص فيه صف واحد من قطع المنتو ...
ولا ترصي صفوف المنتو فوق بعض لأنها راح تلتصق ببعض ... وبالهنا والعافية
:)

أختك ....................... حمامة سلام

teemoon

12-01-2002, 08:08 AM

يامكثر كلامكم يابنات .. وفي المطبخ صفر على الشمال !!!!!
أنا أبغى أعلمكم طريقة الرز البخاري والرز العربي والطاجين المغربي ....
طبعاً حسب مايعملوه أهل المدينة المنورة ..
أما بالنسبه للأخت حمامة السلام الرز البرياني مافيه طماطم والمنتو ماله سلطه .. تبغوا تفشلونا مع جيزانكم ؟؟؟؟ عموماً
1- طريقة عمل الرز البخاري

المقادير:-
عدد 5 بصلات تقطع شرائح
زيت زيتون
عدد 5 طماطميات (طماطم) شرائح
صلصة علبتين أو ستة ملاعق
عدد 4 فصوص ثوم مهروس
جزر مقطع بالطول ورقيق مررررة
شطة ناشفة + فلفل أسود + كمون + ملح
لحم أو دجاج
سبعة كاسات رز ( أو حسب الطلب - طبعاً يتم الموازنة في حالة الزيادة والنقصان
الطريقة :-
يتم تسخين زيت الزيتون في القدر ولما يسخن نرمي البصل ولما يدبل مرررررررة نرمي الثوم والصلصه والطماطم لمن يدبل نحط اللحمة أو الدجاج ونقلب وبعدين نضيف الموية الساخنة على القدر ..
قبل لا يستوي اللحم أو الدجاج نضيف الجزر والفلفل الأسود والكمون ..
لما يستوي اللحم أو الدجاج نرمي الرز بعد غسله مرة واحدة فقط ولاتكون المويه زايدة أوزنوها .. وبالهناء والعافية
ملاحظة : بعض الحريم الدراويش يغسلوا الرز سبعمية مررره وهذا خطأ بكل المقاييس )
بكرة أعملكم الطاجين المغربي ...... باي

:

teemoon

12-01-2002, 08:11 AM

نسيت الشطة يابنات ... حطوها مع الفلفل أسود والكموووون ...... آآآآآسف ..... باي

حمامة سلام

12-01-2002, 07:30 PM

تنويه مهم بارك الله فيك تيمون ...

في مقادير وصفة البرياني كما نقلتها تحتوي على كوب من الطماطم المفروم...
بالنسبة لي ما افضل اضافة الطماطم الى البرياني ... بعكس حال والدتي حفظها الله ... فهي تتبل دجاج البرياني بالطماطم مع الليمون والبهارات :)

واذهب الى اي مطعم صيني ... وانظر كيف يقدم المنتو ;)
لا يقدم الا بصلصة الصويا والبصل الأخضر .

وعلى فكرة الوصفات التي ادرجها اما ناقلتها من كتاب للطبخ بعد تجربتي لها اكثر من مرة لإتقانها ... او من ابتكاراتي ;)

واشكرك على مشاركتك بوصفتك الشهية ...
وعندي استفسار ...
لماذا يعتبر غسل الرز اكثر من مرة خطأ ؟

على فكرة ....
جيون ربة بيت مثالية ... ماشاء الله عليها :)
الله يحفظها لزوجها ولأولادها ... ويبارك لها فيهم ،،،

أختك ...................... حمامة سلام

teemoon

12-02-2002, 04:53 AM

الأخت الكريمة حمامة السلام .. كل عام وانتي بخير قبل الزحمة ..
أولاً بالنسبة للبرياني ما في أحد يحط له طماطم الله يحفظك انتي والوالدة الكريمة ..
ثانياً بالنسبة للمنتو يشتهر الاخوة البخارية بصناعته .. ومايخفى عليكي عن وجود جالية كبيرة للباخريين في المدينة المنورة وهذي مأخوذه منهم ( يعني الصينيين مايعرفوا شي)
ثالثاًَ : بالنسبة لغسل الرز أكثر من مرة يؤدي ذلك لفقدان نكهته الأصلية .. وهذا شي غير مطلوب .. وخصوصاً اذا الرز نظيف من الشوائب ..
وبعدين أسألي عن طبخ أهل المدينة الله يوعدك بزيارة ساكنها عليه أفضل الصلاة والسلام .. وبكرة أقلكم طبخة الطاجين المغربي وهذ1 كله خبرة مش زيكم تعتمدوا على الكتب اللي أكلها ماصخ ..
ودمتي ..
أخوكي تيمون ... يعني هاكككككككككككككونا متاتا

جيون

12-30-2002, 06:55 AM

يجزيك ربي كل خير يا حمامة
على فكره انا جربت ( الدجاج مع الفلفل الحار ـ أكلة صينية )
باللحم الاسكالوب .. قطعته شرائح رفيعه وكملت نفس الطريقة .. الصراحة ألذ من الدجاج ..
.................................................. ..........................................

ستيك بالمشروم

http://www.acookweb.com/images/cookimages/cook143.jpg

المقادير:

قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين)
شرائح من جبنة التشدر
زبدة و زيت
ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)
توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوق

الطريقة:

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً
بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.
أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية)
استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن
تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق)
أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم)
أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة)
التقديم:
سندوتشات:
ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم
ثم شريحة جبن
أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و قدميها
مع المعكرونة:
أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم

وبالعافية

حمامة سلام

12-30-2002, 03:03 PM

واياك يالغالية :)

فعلا اللحم اطيب من الدجاج ... ماجربته في الطبخ ...
لكنه طبقي المفضل في المطاعم الصينية ... سبايسي بيف :p

واشكرك من القلب على وصفتك لستيك بالمشروم ... لأني اموووووت فيه :rolleyes: :p

وعلى فكرة المشروم الطازج اطعم والذ وافيد من المعلب وبدون اي مقارنة ;)

بس ماراح اجرب الوصفة الا لما اسوي المنتو:rolleyes: ...
وماراح اسويه الا لما اجيب القدر الخاص به :(
يعني اصبري علي شهر شهرين :p

اختك ................................ حمامة سلام

حمامة سلام

01-13-2003, 06:33 PM

دجــاج تندوري

http://www.acookweb.com/images/cookimages/cook378.jpg

المقــادير :

4 افخاد الدجاج (او على حسب عدد الافراد كلما زادوا نزيد الكميه من المقادير)
ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الاحمر البودر الحار
ملعقه صغيره كزبره مطحونه
وملعقه صغيره كمون مطحون
ملعقتان من البهارات الهنديه المخلوطه او الغرام ماسالا
نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
2ثوم مهروس
عصير ليمونه واحده
وملح وفلفل على حسب الرغبه
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
150مل من الحليب الطبيعى
50 غرام زبده

الطريقة :

_ نزيل الجلد من افخاد الدجاج ونضع الدجاج فى صحن زجاجى افضل .
_ نخلط المقادير السابقه مع بعض ما عدا الزبده ونصب ذلك الخليط على الدجاج ونغطيه ويترك فى الثلاجه طول الليل وكل ما طالت المده كان التندورى اطعم.

_ ثم نزيل الدجاج من سائل النقع ونضع عليه الزبده وتشوى الدجاج مع التقليب وفى اثناء التقليب نطرى الدجاج من السائل اى الذى نقعنا فيه الدجاج الى ان يستوىيعنى لمدة 25-30 د

_ يقدم مع الرز البيض ومزين بشرائح الليمون ويقدم معه سلطة الخضار و بالهناء و العافية .

دعاء

01-15-2003, 02:58 PM

إقتباس من مشاركة حمامة سلام
طيب بريّح بالك من البداية ...

فكرة الزواج مو في بالي نهائي ;)

لا حد يزاحمني ولا حد يزعجني :p

أختك ............................ حمامة سلام :confused:

:confused: ليه اختي الكريمة

دعاء

01-15-2003, 10:26 PM

الله يهديكي

حمامة سلام

01-15-2003, 10:30 PM

آمين :)

دعاء

01-15-2003, 10:42 PM

:( :mad:

:mad: :mad: :mad:
يعني مافيه امل

شكلك مابعد تألمتي من قطار العمر السريع

حمامة سلام

01-15-2003, 10:47 PM

اتألم !!!

دعاء

01-15-2003, 11:01 PM

خليها على الله

اخاف اخليها شات

عموما يا اختي الزواج هو الفطره واذا اردتي ان تخالفيها فانك خالفتي الفطرة التي خلق الله العباد بها

حمامة سلام

01-15-2003, 11:22 PM

الله يجزاك كل خير يارب:)

اخيتي انا لااشك بحكمة مشروعيته ولا حتى التفكير بالإعتراض ... وان قدر ربي امرا فلا راد لقضائه .

هذه انا وهذا طبعي ....

اشكرك على حرصك واهتمامك غاليتي :)

اختك ........................ حمامة سلام

الداعيه

01-25-2003, 02:49 PM

المقادير
2 كأس دقيق أبيض
حبه بيضه
ملح
ماء للعجن

لحم مفروم ضان
لبن زبادي

مقادير الصلصه:
طماطم
بصل مقطع قطع صغيرة

ملح وفلفل أسود وكمون

الطريقه:

تعجن العجينه حتى تصبح مثل عجينة المنتو ثم تترك لمدة ساعة ثم تفرد وتقطع الى مربعات صغيرة وتحشى المربعه بقليل من المفروم وتطبق على شكل مستطيل ثم يمسك طرفا العجينه وتقفل طرفاه فصبح شكله مثل الأذن تقريبا ثم تسلق في ماء مع قليل من الكزبره حتى تنضج وتطفو في الوجه فتصفى ويوضع في صحن ويوضع عليه اللبن ثم الصلصه.

وبالهناء والعافيه.

حمامة سلام

01-25-2003, 05:02 PM

باذن الله نجربها :)

الداعيه

01-25-2003, 07:01 PM

حتعجبك انشاء الله
وبعدها حتستغني عن المنتو

حمامة سلام

01-25-2003, 08:30 PM

سحاب

01-26-2003, 01:19 PM

المطاريس زينة يابو عمر ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

خصوصا كبسة الضبان

حمامة سلام

01-26-2003, 02:44 PM

مطاريس ؟!؟! ايش هي ؟؟ وكيف طريقتها ؟؟

ومين ابوعمر:confused: !!

كبسة ضبان http://www.lahaonline.com/forum/icon_smile_dead.gif

الله يكرم النعمة ...

سحاب ... ردك غامض ومبهم ليته يوضح :rolleyes: :؟:

الشهيدة

02-09-2003, 01:40 PM

ماشاء الله انتي طباخه وانا مدري

اطباق تهبل

الله يجزاك بالجنة

حمامة سلام

02-16-2003, 02:36 AM

اللــــــــهم آمــــــــين ...

واياك اخيتي بارك الله فيك :)

أختك .................... حمامة سلام

جيون

03-13-2003, 01:07 AM

ورق عنب بالزيت ::

http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/waraqenab.jpg

المقادير

نصف كلغ من ورق العنب
4 حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى
3 حبات متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
نصف كلغ من الحامض
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
حبتان متوسطتان من البطاطا مقشرتان ومقطعتان إلى دوائر
نصف ملعقة طعام من الملح
رشة بهار مطحون .. رشة قرفة مطحونة .. رشة فلفل أبيض مطحون كوب خليط زيت الزيتون والزيت النباتي
بصلتان متوسطتان، مقشرتان ومفرومتان فرما ناعما،
3 أكواب من الماء، ملعقة صغيرة من رب الرمان.

طريقة التحضير

الحشوة: امزجي الأرز مع النعناع والطماطم والبقدونس والبصل ثم ضعي مع التحريك البهارات ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح. اتركي الحشوة جانباً.

-أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً، ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي ثم رافعيه حالا كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد.

-مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك.

-ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة.
-اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية.

-ضعي في القدر نصف كوب من الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها، ثم ضعي فوق البطاطا ورق العنب المحشي ثم رصيهم بطبق صغير يوضع فوقهم.

-أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و3 أكواب من الماء ورب الرمان ومرق الحشوة وما تبقى من الملح، ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج. ثم غطي القدر وخففي النار،

-اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير.

-قدمي الطبق بارداً ومزينا بحلقات البطاطا.

جيون

03-13-2003, 01:09 AM

وهذه طريقة لف ورق العنب ..

يمكن تحميل الصور ياخذ وقت .. ارجو الانتظار قليلا ..

http://topsecret87.jeeran.com/warag.bmp

http://topsecret87.jeeran.com/02.bmp

http://topsecret87.jeeran.com/03.bmp

http://topsecret87.jeeran.com/04.bmp

http://topsecret87.jeeran.com/05.bmp

http://topsecret87.jeeran.com/06.bmp

http://topsecret87.jeeran.com/07.bmp

حمامة سلام

03-13-2003, 02:11 AM

ما شاااااااء الله يالغالية ...
هذا اللي كنت ابغاه من زمان ... كيفية اللف :)

تدرين وش ودي فيه جيون ؟
بس لاتضحكين:rolleyes:

ودي يكون فيه ايقونة لأمر انتاج ( يعني مثل ايقونة امر طباعة ) ...
كل طبخة تعجبني ...
اضغط على الأيقونة ... وتطلع لي الأكلة :D <---------- وحده مررررره جوعانه:(

ام معاذ

03-23-2003, 03:41 AM

احلى واطعم عجينة فطائر في جميع المنتديات جربوها وما تندمون
عجينه روعة ما شفت زيها
المهم المقادير :
5 اكواب طحين ابيض منخول
5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 كوب ماء دافئ
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة مع بعض 5 دقائق ثم نضع عليها السوائل واعجنيها بقوة وبذمة ثم ضعيها في طاسة بلاستيك مدهونة بزيت زيتون ( دهن خفيف) وكوري العجينه داخلها وغطيها وخليها في مكان دافئ لمدة ساعتين ثم افرديها واعجنيها بأي حشوة
واذا بغيتي بيتزا افرديها وحطيها في الصينية الخاصة بالبيتزا وخليها نصف ساعة ثم ضعي فوقها صلصة البيتزاثم جبن الموزاريلا ثم دجاج محموس مع زيت زيتون وشوي بهارات ثم عليه زيتون ثم فلفل اخضر مقطع حلقات وطماطم وبصل ودخليها الفرن واكليها بالعافية
ولا تنسون تدعون لي بالهداية والتوفيق

ملاحظة : لاتزيدين ولا تنقصين اي شيء من المقادير تراها مضبوطة 100/100

حمامة سلام

03-23-2003, 05:51 PM

هههههههه الله يصلحك ام معاذ :p

طيب افرضي ان عجينتي اطيب :rolleyes:

وعلى اي اساس قستي نجاح طعم العجينة !
ياما كثر مطاعم المعجنات والكل يقول الزين عندي:D

الله يجزاك خير يالغالية .. ليتك ادرجتي طريقتك هنا في موضوع : مطبخ ناصحة ::: معجنات ::: (http://naseh.net/vb/showthread.php?threadid=9624) :)

أختك ............... حمامة سلام

جيون

05-04-2003, 11:03 AM

أخواتي .. ايش رايكم اليوم نطبخ .. " القبقب "
هذا نوع يعتبر من المقبلات .. يستاهل التجربه ..
سريع .. لكنه ياخذ وقت في استخراج اللحم من القبقب ..

أولا ::
نضع " القبقب " ايش جمعها قباقب ... :rolleyes:
ما علينا .. نضعه في القدر ومعه حبتين من البصل مقطعه أربع قطع
عشان يمتص الريحه ..

جيون

05-04-2003, 11:07 AM

ثانيا ::
نطلع اللحمه منه " اللي هو اسمه " بحيث نحافظ على غطاءه الخارجي ..
وبعدها نغسله جيدا .. ونضعه في صينيه وبالفرن لمدة تقريبا
خمس دقائق أو حتى ينشف الماء الذي به .. وتمتص رائحته ..

جيون

05-04-2003, 11:12 AM

ثالثا ::
في هذه الاثناء .. نحضر خلطة الحشوة .. وهي عبارة عن ::

جزرة صغيرة الحجم مبشورة ومفرومة مرة أخرى بالسكين حتى تنعم ..
عودين من أعواد " السلري " " الكرفس " مقطع ناعم
بصل أخضر عدد اثنين مقطع ناعم
ونصف حزمة كزبرة طازجة مفرومة ناعم

جيون

05-04-2003, 11:17 AM

رابعا ::

نقلي الخضار السابقة في قليل من الزيت مقدار ملعقة واحدة فقط
حتى تستوي مع قليل من الملح والفلفل الاسود المطحون طازج

نخلط الحشوة السابقة مع لحم " القبقب " وقليل من صلصة البشاميل
مقدار كوب على ان تكون الصلصة سميكة نوعا ما

جيون

05-04-2003, 11:20 AM

نسيت أذكركم .. أن خلطة البشاميل نضع فيها الملح والفلفل الابيض المطحون وملعقة من الجبن السائل .

خامسا ::

نحشي قشر القبقب بالخلطة السابقة ..

جيون

05-04-2003, 11:24 AM

سادسا ::
نضع عليه مبشور الجبن ..
ثم نضعه في الفرن معتدل الحرارة .. 170 ْ تقريبا ..
طبعا يختلف من فرن لآخر
لمدة 10 الى 15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويتغير لونه قليلا ..

جيون

05-04-2003, 11:25 AM

سابعا ::

جيون

05-04-2003, 11:26 AM

ثامنا ::
يزين ويقدم ..

وبالعافية .. لا تنسون مع الليمون ألذ .. ;)

ديـــــــــــمة

05-04-2003, 12:42 PM

ما شاء الله عليك جيون .. والله إنك طبّاخة شاطرة

خليتي ريجي يسيل من الخطوة الأخيرة لما شفت الليمون :D

:rolleyes:

والصراحة آنا أول مرة أعرف أن القبقب ينطبخ بهذي الطريقة

العجيبة :eek: لأن احنا تعودنا نفوّح القباقب في الماي مع بقية

البهارات والزي منه ويستوي القبقب . .

وأحلى شيء لما تفتحين الغطاء بيدك وتهجيمين عليه :D

على العموم تسلم الأيادي اللي طبخت لنا القبقب وما عطتنا شوي منه

عشان نذوقه ! :(

حمامة سلام

05-04-2003, 12:54 PM

wooooooooooow جيون ..

حركتااااااااااااات ياخطييييييييييييييرة ...

ماشاااااااااء الله شكل القباقب لذييييييييذة http://mobd3.net/images/icons/icon202.gif

بجرب اعمله ان شاء الله :rolleyes:

جيون

05-04-2003, 12:57 PM

انتظروا ..
في الحلقة القادمة ..
محشي الحبار ..

حمامة سلام

05-04-2003, 01:02 PM

ماشاء الله:rolleyes:

:)

جيون

05-06-2003, 02:17 PM

واحنا على الوعد يا أخياتي الكريمات ..
اليوم طبخنا .. محشي الحبار ..
وبعدين يا ديمة .. أنت ِ قولي جايه الامارات ..
وانا اعمل اللي بنفسك وزيادة .. بس تعالوووووووووووا ;)

.............................
الحبار ::
تختارينه من الحجم الصغير ..
مقاديرنا اليوم كيلوين حبار ..

جيون

05-06-2003, 02:18 PM

وهذه صورة واضحة لحبة واحدة منه ..

جيون

05-06-2003, 02:20 PM

إما تشتريه نظيف وجاهز ..
الا اني انصح بتنظيفه أكثر وإخراج كل ما في جوفه بحيث يصبح
أملس من الداخل والخارج ..

ويكون بهذه الصورة ..

جيون

05-06-2003, 02:26 PM

والحين ..
نجهز خلطة الحشو والتي تتكون من ..
كوب ونصف من الرز المصري المغسول
جزرة صغيرة مبشورة ومقطعه مرة أخرى بالسكين لتنعم .
عودين من أعواد " السلري " " الكرفس " مفروم ناعم
بصله متوسطة مفرومة ناعم
نصف حزمة كزبرة طازجة مفرومة ناعم
ملعقة زيت .. ملح .. فلفل أسود مطحون طازج

جيون

05-06-2003, 02:31 PM

نضع الرز على النار مع ملعقة من الزيت .. ونقلبه قليلا
ثم نضيف اليه مقادير الحشو السابقة ما عدا الكزبرة .. ونقلب قليلا ..
ثم نظيف اليه قليل من الماء بحيث لا نريده ان ينضج بالكامل ..
وانما يكون نصف سوا ..
نضعه في طبق ليبرد ونظيف اليه الكزبرة .. ونخلطه جيدا ..

جيون

05-06-2003, 02:35 PM

نحشي الحبار .. بالحشوة السابقة ..
ثم نعد القدر بان نصفف في قاعه قطع دائريه من البصل ..
ثم تليها قطع دائرية من البطاطس ..
وننثر عليها قطع دائرية من الثوم ..

جيون

05-06-2003, 02:39 PM

ثم نصفف قطع الحبار متراصة على البطاطس ..
نسيت أقولكم عندما تحشي الحبار اذا وجدت ان بعضه مفتوح من الجوانب ولا يصلح للحشو لا ترميه وانما قطعيه دوائر أو مربعات وانثريه على الحبار في القدر ..

جيون

05-06-2003, 02:47 PM

صبي على الحبار في القدر الخلطة التالية ::
ربع كوب زيت زيتون
كوب ونصف ماء
ملح .. فلفل اسود

وغطي القدر بطبق بحيث يلامس الحبار .. وكما تفعلين بمحشي ورق العنب ..

غطي القدر بغطاءه واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة .. بحيث تراقبينه حتى لا ينشف ماؤه ..

ثم أضيفي اليه عصير ليمونتين وحركي القدر حتى يتوزع الليمون ويختلط مع الماء ..

اسكبي المحشي في صينية ..
واختاري الحبار وصففيه في الطبق مع البطاطس وقطع الحبار المقطعه ..

وبما ان الحبار ينكمش بعد الطبخ .. ستلاحظين كمية من الرز قد خرجت من الحبار في القدر ...
لا عليك ِ .. ضعيه في طبق بمفردة وستجدين من يأكله ...

وبالعافيه ... ولالالالا تنسوووون الليموووون .... ;)

ديـــــــــــمة

05-06-2003, 03:35 PM

ما قصرتي شيف جيــــــون .....

تسلم الأيادي الحلوة وصاحبة الأيادي :D غزل على الماشي :p

حمامة سلام

06-03-2003, 05:58 PM

الله يسعدك غاليتي جيون ..
ربة مطبخ .. ماشاء الله :)
ودي اسألك ...
كيف طعم لحمة الحبار ؟
زفرة :(؟؟

جيون

06-06-2003, 09:11 PM

الله يسلمك الغاليه .. ديمة
ياليت اقدر اذوقك اياه .. :)

الغاليه .. حمامه
طعمه لذيييييييذ .. وما فيش زفرة .. :)

حمامة سلام

07-21-2003, 11:44 AM

نجربها ان شاء الله :)

انوارالرياض

07-24-2003, 11:59 AM

ياسلام نفسي اعررف اطبخ بشكل محترف وبعدين يا اخوات ابغى اطباق رئيسيه (نجديه)
اهل نجد ما يعجبهم العجب وما ياكلون اي شي !
الله يخليكم يا بنات ضروري وعاجل
اطباق رئيسيه نجديه والله محتاجتها يلاة همتكم يا حمامة سلام ويا جيون

ملقوف تائب

07-24-2003, 05:21 PM

اهل نجد ما يعجبهم العجب وما ياكلون اي شي !
ليش ومن أهل نجد ؟؟؟ أهل باريس اللي الشوربات عندهم اكثر من مائة وخمسين نوع !!
أهل نجد
جريش وكبسة وأخر البربسة النجدية مثلوثة رز على جريش على ثريد كلهم (من حسن التدبير والترتيب ) في صفرية واحدة ..

جيون

07-24-2003, 05:58 PM

ياهلا باختنا انوار ..
آآآآآآآآآآآآسفة جدا يالغالية .. بصراحة اختك ماتعرف الاطباق السعودية عموما ..
يمكن تكون الطريقة متشابهة ولكن الاسماء تختلف عنا ..
على العموم اترك الموضوع للغالية المنقذة حمامتنا .

انوارالرياض

07-25-2003, 02:13 AM

ملـــــــــــقوف :D تركت سبايا الامريكان وجيت على هنا ؟ وش جابك لمطبخ الحريم عموما فرصه سعيده ....

حمامة سلام

07-27-2003, 11:22 AM

وش رايك يا انوار الخير بالسليق;)

الــســــليق

المقاديــر :

1 دجاجة .
ماء للسلق ( الماء يغمر الدجاجة في قدر مناسب ) .
كوب ونصف رز مصري .
حليب مركز ( نصف لتر ماء + 9 ملاعق كبيرة ممتلئة مسحوق حليب )
بهارات السلق ( هيل ، قرفة ، بصل )
1 ملعقة كبيرة ملح .
نصف قالب زبدة .
ماء مغلي .

الطريقة :

_ بعد ان تنظف الدجاجة جيدا ... تسلق بالماء المغلي .. وتضاف اليها بهارات السلق .. واتركيها تنضج على نار متوسطة لمدة ساعة .

_ اغسلي الرز .. ثم انقعيه في ماء فاتر .

_ بعد نضج الجاجة .. ارفعيها من الماء واتركيها جانبا .

_ صفي ماء السلق .

_ صفي الرز من ماء السلق .. ثم ضعيه في القدر وصبي عليه ماء السلق بمقدار ارتفاع اصبع عن مستوى الرز .. وضعيه على نار عالية لمدة 6 - 9 دقائق الى ان يقل الماء عن مستوى الرز .

_ قللي درجة حرارة النار ... واتركيه لمدة خمس دقائق ... ثم صبي عليه باقي ماء السلق وادخليه الفرن ذو درجة حرارة متوسطة .

_ عيب السليق انه يحتاج الى الكثير من الماء .. لذا عليك بمراقبته وتحريكه كل عشر دقائق .. ثم اضافة الماء المغلي .

_ مدة طبخ رز السليق ... ساعة كاملة .. لذا قبل آخر ربع ساعة .. اضيفي الحليب والزبدة والملح ... واخلطيهم جيدا .. واتركيهم لمدة ربع ساعة .

الدجاج :

قلبيه بمسحوق القرفة ثم اقليها .

الكشنة :

صنوبر و زبيب مقلي .

الصلصة :

مبشور طماطمتين + ملعقتين كزبرة مفرومة + فص ثوم مدقوق + عصير ليمونة + رشة ملح .

وبالهناء والعافية :)

البتار العربي

07-29-2003, 01:58 PM

الله يعافيك وتسلم الأيادي ........... ومبروك المنتدى الجديد

حمامة سلام

07-30-2003, 09:57 AM

واياك اخي الكريم :)
الله يبارك فيك ،،،

انوارالرياض

08-03-2003, 10:17 AM

اختي الغاليه / حمامة سلام
اولا احب اخبرك اني والله احبك في الله واتمنى لك السعادة والتوفيق
ثانيا اقولك احسنتي الاختيار لان السليق كان على بالي وودي اعرف طريقته لاني شفت اخت زوجي مصلحته واستحيت اقولها كيف صلحتيه بس خفت تقول اثاري اخوي داج مع هالرفلا!!
:(
ولو عندك طبخات نجديه ابغى منها المزيد
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــ
اخي البتار العربي ,,,
مجرد مرورك بالقسم النسائي هو تشريف لهن جميعا
فما بالنا بك واناملك تخط كلمات تبريك لهن ! .

بورك مرورك

حمامة سلام

08-03-2003, 11:39 AM

احبك الرحمن الذي احببتني فيه يالغالية :)

وبالنسبة لإختيار السليق :rolleyes:
اولا لأني امووووووووووووت فيه :p

وثانيا لأني كنت توني مصلحته:cool:

وثالثا سهل وسريع <===== وحده عجااااااااازه :D

المرة الجاية باذن الله نعمل المرقوق ;)
وش رايك ؟

بس بطريقة العجاااااااااااااازين:D

جيون

08-06-2003, 12:06 PM

اممممممممم

" هلعتونيييييي " = شهيتونييييي

وفكرت ..

:rolleyes:

يعني بقدر اجرب الطبخ السعودي ..

فقررت ..

:o

اجازف وادخل المطبخ ..

وكانت النتيجة ..

:cool:

لا تجاملوني ..

وقولولي بصراحة ..

النتيجة مضبوطه كذا .. والا .. :(

حمامة سلام

08-06-2003, 02:00 PM

مااااااااااااااااااشاااااااااااااااء الله ... تبااااااااااااارك الرحمن

خطييييييييييييييييره ... شهويتيني الله يسامحك :(

جيون ياغالية ...

ودي ادرس عندك دوره في السناعه والقرامه:rolleyes: :p

السليق مضبوط ميه ميه ... لكن الدجاج يقدم في صحن آخر ... والصلصة تكون اغمق لون شوي :)

بس ما قلتي لي كيف الطعم ؟

انواااااااااااااااااااااار الخير ... الدور عندك :o

ننتظر النتيجة;)

جيون

08-17-2003, 07:31 AM

الشيف .. حمامة ..

داحنا تلاميذة شيف ماهر ..

الله يعطيك العافية ..

في المرة القادمة وخااااااااااصة في الاطباق السعودية ::::

الطريقة .. خطوة .. خطوة .. وبالتفصيل الممل ..

والاهم طريقة التقديم ...

عشان ما نتفشل في الصورة ..

.

الماسه

11-12-2003, 03:06 AM

ما شاء الله عليكم:):)

والله اني اطالع الوصفات كأني هبله ما اعرف شيء ابدا ابدا:(:(

بس شسوي يالله الله يعلم الطباخ الجميع ان شاء الله:):)

بس صح اني ما اعرف بس لازم اشاككم اخواتي علشان تسعدون ازواجكم بطبخاتكم الممتازه وانا جبت معي كم وصفه من موقع جربوها وقلولي رايكم اوكي;)

اختكم المحبه لكم,,,

المـــــــــــــــــاسه

الماسه

11-12-2003, 03:13 AM

البطاطس المحشوة بالدجاج والجبنة والفلفل :)

وصفه من صورتها مبين انها شهيه ولذيذه,,
المقادير:

4 حبات بطاطس كبيرة الحجم , ملعقة زيت نباتي , كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم) , ربع حبة فلفل احمر مفرومة , ربع حبة فلفل اخضر مفرومة , مكعب مرقة ماجي مجفف , ثلث كوب مايونيز , 40جم زبدة مذابة , ملعقة ثوم محمر طازج مفروم , نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة , رشة فلفل اسود(حسب الرغبة)

:)موفقين:)
الطريقة:

تشطف حبات البطاطس جيدا وتجفف وتثقب بالشوكة. توضع البطاطس في صينية الشي,ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة او حتى تصبح طرية. تقطع حبات البطاطس الى انصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5سم تقريبا. توضع البطاطس على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت,ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق. يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف اليه لحم الدجاج والفلفل المفروم ومرقة ماجي والمايونيز والزبدة والثوم المحمر ثم تملا البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة ويرش فوقها الجبنة الشيدر,ثم الفلفل (كمية بسيطة) ,تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح بنية اللون قليلا.

http://acookweb.hawaaworld.com/images/cookimages/cook499.jpg

وقولولي رايكم اوكي:luxhello:

الماسه

11-12-2003, 03:17 AM

,,,,,

وصفه الحبايب للفته,,,يعني الفته السعوديه,,,اكيد طعمها مو طبيعي ,,,بس منو اللي سويها لي ماعندي احد يضبطها بس شكلي لاجيت السعوديه بخلي وحده من الاخوات الغاليات اللي معانا في المنتدى يسونها لي ولا شتقولون.....؟

المقادير:

بقدونس مفروم طماطم مقطع مربعات صغيرة
باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى
خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى
يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم
ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعه
ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي
ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي
الخلطة:
علبة زبادي كبيره
2 ملعقةكبيرة مايونيز
رشة ملح
ملعقة عصير ليمون
قليل من الثوم

الطريقة:

تصب هذه الخلطه على الصينية السابقه وقت التقديم كي لا يذبل الخبز
وبالهناء و العافية ,,,,

ان شاء الله الف الف عافيه

اختكم,,, الماسه:luxhello:

الماسه

11-12-2003, 03:21 AM

يلا قولولي ايش رايكم في الوصفات اللي قدمتها,,,

واختم اليوم بالوصفه الاتيه وان شاء الله اقدم غيرها بعد ما تقولولي ايش هو رايكم:؟::؟:

ام عن وصفتنا فهي,,,

مكعبات الدجاج على الطريقه الهنديه,,,

عاد هالوصفه انا كليتها بس بمطعم بس وصفه لا طوووووووفكم مو طبيعيه لديده حييييل;)

المقادير:

دجاجة (بدون عظم ) مقطعة مكعبات صغيرة (حسب الرغبة ) -
بصلة كبيرة مفرومة ناعم -
4- 5 فصوص ثوم ناعم -
علبة قشطة (تاج مثلاً = 170جم) أو مايعادلها -
ملعقة طعام كاجو مطحون ناعم -
أو لوز مقشر مطحون -
ملح حسب الرغبة -
رشة فلفل أبيض -
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود -
نصف ملعقة صغيرة بهارات هندية - كاسة صغيرة ماء -

الطريقة:

يضاف الدجاج + البصل + الثوم + قليل زيت
يقلب جيداً حتى يجف الخليط
يضاف الفلفل الأسود والأبيض والبهارات الهندية والملح
تقلب جيداً
تضاف القشطة ويقلب الخليط جيداً
يترك على نار هادئة جداً (يمكن استخدلم عازل ) لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج جيداً

وبالهناء والعافية :luxhello:

حمامة سلام

11-13-2003, 04:59 AM

ممممممممممممم

شكل اكلاتك خطييييييييييييييييييره الماسه ..
حركتات والله ...
وش عندك مدّهرة :p

على فكرة :rolleyes:

الفتة مافيها لا طماطم ولا مايونيز :p
وفيها حمص مسلوق ودجاج مفتوت ;)
ويرش على الوجه سماق :cool:

الماسه

11-13-2003, 05:14 AM

ههههههههههههههههههههههه:D:D

معليش يا حمامه اعذريني خربطت اكلاتكم فوق حدر:p

بس والله انا ما ادري حبيت افيدكم ;) ونقلت لكم الاكلات من مواقع ولا موقع عربي بعد وسعودي بس الظاهر مو عارفين الفته على اصولها:p:p

بس معليش حطوا يا خواتي نفس ما قالتلكم الغاليه وان شاء الله تضبط الفته,,,

هههههههههههه:Dههههههههههههههههه:Dههههههههه

والله اني ضحكت ضحك لم قريت ردك يا حمامه,,,

الله يفرحك دنيا واخره:)